Гастрит с повышенной кислотностью стол диета





Диета №1 (при гастрите с повышенной кислотностью)

Показания для назначения диеты. Показанием для назначения диеты является язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении; нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией; острый гастрит в период выздоровления.
Цель назначения диеты. Умеренное (химическое, механическое и термическое) щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка.
Общая характеристика диеты. По энергоценности, содержанию белков, жиров и углеводов - это физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долго задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыбу и негрубые сорта мяса можно подавать куском. Умеренно ограничена поваленная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном выпивают молоко, сливки.
Химический состав и энергоценностъ диеты. Диета содержит: белки - 90-100 г (60 % животные), жиры - 100 г (30 % растительные), углеводы - 400-420 г, поваренную соль - 10-12 г, свободную жидкость - 1,5 л. Калорийность диеты - 2800-3000 ккал. Режим питания: 5-6 раз в день. Перед сном - молоко, сливки

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты:
Хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое. 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.
Исключают из диеты: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.
Супы. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др.), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из протертых овощей; суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.
Исключают из диеты: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Мясо и птица. Не жирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченое в духовом шкафу. Отварные язык и печень.
Исключают из диеты: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености.
Рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы; варится в воде или на пару.
Исключают из диеты: жирную, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка - ломтиками.
Исключают из диеты: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану.
Яйца. 2-3 штуки в день. В смятку, паровой омлет.
Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные.
Крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молочных круп. Вермишель, макароны отварные.
Исключают из диеты: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые.
Овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограничено - зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелкошинкованный укроп - в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.
Исключают из диеты: белокачанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной; паштет из печени; колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре; икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак; неострый сыр, несоленая ветчина без жира.
Исключают из диеты: все острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.
Исключают из диеты: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротертые сухофрукты, шоколад, мороженное.
Соусы и прянности. Молочный (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно - укроп, петрушка, ванилин, корица.
Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.
Напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.
Исключают из диеты: газированные напитки, квас, черный кофе.
Жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.
Исключают из диеты: все другие жиры.

Примерное меню диеты № 1 (протертая).
1-й завтрак: яйцо в смятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
На ночь: молоко.
Примерное меню диеты № 1 (непротертая).
1-й завтрак: яйцо в смятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.
2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковнояблочный, чай с молоком.
На ночь: молоко.

Copyright copy 2008

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Из-за нарушения функций секреторной деятельности желудка появляются воспаления слизистых или простыми словами гастрит с повышенной кислотностью. Подобное заболевание нуждается в постоянном соблюдении правил, чтобы не вызвать осложнений. Диета при гастрите с повышенной кислотностью является важной составляющей лечения, без которой невозможно достичь хороших результатов. Правильное питание поможет снизить риск возникновения обострений и нормализовать состояние при болезни. Важно знать о разрешенных продуктах и придерживаться основных рекомендаций.

Какая должна быть диета при гастрите с повышенной кислотностью?

Благодаря правильно подобранному меню уменьшается воспаление, язвы быстрее заживают, нормализуются функции желудка. Рацион считается полноценным по белковому, жировому и углеводному балансу. Диета при хроническом гастрите с повышенной кислотностью основывается на том, что общая калорийность должна составлять не меньше 2,8 тыс. и не больше 3 тыс. ккал.

Ежедневно необходимо питаться 5 раз. Из меню нужно удалить продукты, содержащие возбудители секреции и раздражители слизистой. Запрещено есть пищу, которая тяжело переваривается.

Разрешенные продукты диеты при гастрите желудка с повышенной кислотностью:

  1. Мучные изделия. Важно, чтобы они были вчерашними, ну или хотя бы подсушенными. Разрешается сухой бисквит и печенье. Максимум два раза в неделю можно есть несдобную выпечку.
  2. Первые блюда должны быть приготовленными из протертых овощей на бульоне из моркови или картофеля. Можно есть молочные супы, но только если крупы хорошо разваренные. Важно, чтобы овощи были протертыми, а мясо хорошо проваренным. Если используется мука, то ее нужно предварительно подсушить. Разрешается заправлять первые блюда сливочным маслом, смесью из яиц и молока, а еще сливками.
  3. Мясо должно быть нежирным и без кожи. Рекомендуется отдавать предпочтение говядине, молодой баранине, кролику, индейке, курице. Мясные блюда должны быть отварными или паровыми.
  4. Рыба должна быть обязательно нежирной и без кожи. Готовить ее нужно или на пару, или отваривать.
  5. Главные молочные продукты – молоко и сливки. Кроме этого можно некислый кефир, простоквашу и творог. Блюда из творога нужно запекать.
  6. В день разрешается максимум три яйца, причем они должны быть приготовленными всмятку или же можно сделать паровой омлет.
  7. Из круп лучше всего отдавать предпочтение манной, рисовой, гречневой и овсяной. Каши нужно готовить на молоко или воде. Лучше всего их протирать. Еще можно кушать вермишель и макаронные изделия.
  8. Из овощей разрешается картофель, морковь, свекла, цветная капуста, молодая тыква и кабачки. Стоит ограничивать количество горошка и укропа. Овощи должны быть паровыми или отварными и протертыми.
  9. Фрукты и ягоды должны быть непременно сладкими в протертом, вареном и печеном виде.
  10. Из напитков можно компоты, сок, некрепкий чай и слабый кофе.
Пример меню для диеты при обострении гастрита с повышенной кислотностью

Ежедневный рацион стоит продумывать в зависимости от разрешенных и запрещенных продуктов, а еще от собственных предпочтений.

Завтрак. суфле из творога, порция гречневой протертой каши с молоком и чай с лимоном.

Перекус. яйцо сваренное всмятку.

Обед. суп-пюре, котлеты на пару. с морковным пюре и компот.

Ужин. биточки из рыбы на пару, с соусом бешамель и вермишелью, а еще чай.

Перед сном. 1 ст. молока или сливок.

Диета при остром гастрите с повышенной кислотностью подразумевает питание небольшими порциями. Запрещено есть горячие и холодные блюда, температура должна быть комфортной.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Эффективность лечения зависит не только от медиков, сам пациент должен соблюдать все требования врачей. При гастрите необходимо принимать лекарства, назначенные врачом, ходить на физиотерапию и, конечно, соблюдать диету. Рассмотрим подробнее, что такое диета при гастрите с повышенной кислотностью?

Основа лечения – диета

Для лечения гастрита с повышенной кислотностью диета №1 сначала станет выходом, длительность диеты 6-7 дней. Меню диеты при повышенной кислотности №1 включает продукты, которые считаются мягкими для слизистой желудка.

Если болезнь обострилась, то назначается диета при гастрите в стадии обострения, которая представляет собой последовательную замену диеты №1а на №1б, потом на №1, на №5. При выздоровлении пациенту назначается обычный стол – диета №15. Еда при гастрите с повышенной кислотностью при выздоровлении все равно должна быть щадящей.

Сколько длится каждая диета при обострении гастрита?

Диета №1а длится 3-4 дня, питание составляет пища молочная, без клетчатки, суточная калорийность должна составлять 2010 Ккал. Затем приходит время диеты №1б, она длится 6-7 дней (2600 Ккал), потом пациента переводят на диету №1 длительностью 1-2 месяца (3000 Ккал). После нее назначается диета №5, но все продукты перетираются. Выздоровление – диета №15.

№1 Диета при гастрите: меню

Цель диеты – ограничение поступления в желудок больного продуктов питания, вызывающие химическое и механическое повреждение и раздражение слизистой желудка.

Во время диеты больной должен быть постоянно сытым, но один прием пищи не должен быть обильным, поэтому дневное питание дробят на 5-6 приемов. Исключаются из рациона все мясные и грибные бульоны, острые и жареные блюда. Больному нельзя употреблять овощи, потому что клетчатка механически раздражает стенки желудка. Ягоды и фрукты можно есть только в запеченном виде, паровом или протертом.

Объем еды в сутки не должен быть выше 3 кг. В день можно выпивать 6-7 стаканов жидкости: чай, молоко. Пища должна быть обязательно теплой, но не горячей.

Диета при гастрите: что можно?

Приводим вам список разрешенных продуктов при соблюдении диеты №1

Хлеб и хлебные продукты

  • Белый пшеничный хлеб;
  • Булочки с пониженной кислотностью;
  • Сухари белые;
  • Хлеб докторский;
  • Бисквит;
  • Сухое печенье.

Рекомендуется употреблять хлеб вчерашней выпечки.

  • Паровой омлет;
  • Яйца всмятку (1-2 шт. в день).

Молоко, молочные блюда

  • Молоко цельное, сгущенное, сухое;
  • Сливки (взбитые, натуральные);
  • Некислая сметана;
  • Творожные сладкие сырки;
  • Протертый некислый кальцинированный творог;
  • Свежий кефир или простокваша.
  • Крупяные, протертые на молоке;
  • Детские супы;
  • Домашняя лапша.
  • Птица и мясо
  • Молочная телятина;
  • Курица или цыпленок;
  • Говяжья вырезка.

Рекомендуется есть отварное и рубленое мясо (котлеты, биточки).

Рыба нежирная морская или речная.

Макаронные изделия и крупы

  • Лапша;
  • Молотые крупы;
  • Вермишель;
  • Детские крупные концентраты.

Все готовится на воде или молоке, подается в жидком виде.

  • Сливочное масло несоленое;
  • Оливковое масло;
  • Рафинированное подсолнечное масло;
  • Соевое масло.

Гарниры, овощи и зелень

  • Все овощи в протертом виде, мелко нарубленные, приготовленные на пару, или отварные;
  • Салат;
  • Петрушка.

Сладкое, фрукты, напитки

  • Муссы;
  • Желе;
  • Компоты;
  • Все некислые фрукты в запеченном виде.

Соблюдение диеты при гастрите поможет быстро избавиться от неприятных ощущений в желудке. Остается вопрос: что нельзя при гастрите желудка? Список разрешенных продуктов для диеты при гастрите мы вам привели, остальное запрещено.

15 февраля

Источники: http://optimisty.com/diet_1.html, http://womanadvice.ru/dieta-pri-gastrite-s-povyshennoy-kislotnostyu, http://www.sportobzor.ru/diety-dlya-zdorovya/dieta-pri-gastrite-s-povyshennoy-kislotnostyu.html








Комментариев пока нет!

Поделитесь своим мнением